O clima da região da Serra da Mantiqueira, Sul de Minas, Vale do Paraíba e outras regiões do estado de Sào Paulo e também diversas regiões do sul do país, apresentam as condições exigidas para a cultura do Mirtilo ou Blueberry.

Após muita pesquisa, a Fazenda St. Clair conseguiu formar uma área plantada, com cerca de 2.200 pés de Mirtilo, que hoje formam os matrizeiros da Fazenda. Paralelamente, outras áreas da propriedade foram destinadas para a cultura de blackberry (amora preta ou amora silvestre e framboesa), frutas que também exigem condições climáticas especiais e uma apurada técnica de cultivo.

Na Fazenda St. Clair, tanto o Mirtilo, quanto o blackberry e framboesas são produtos orgânicos, cultivados sem o uso de agrotóxicos e adubos químicos, certificados pela AAO - Associação de Agricultura Orgânica.